Curcuma : comment intégrer cette épice dans votre cuisine
Dans les ruelles de Kochi, l’air sent le poivre chauffé au soleil et le curcuma encore humide des marchés du matin ; c’est ici que l’idée d’un guide simple pour apprivoiser cette épice a pris racine, loin des clichés et près des casseroles. Peu de temps ? Voilà ce qu’il faut retenir : Utilise 1/2 c. à c. de curcuma poudre pour colorer un plat de 4 personnes sans masquer les autres parfums. Fais toujours chauffer l’épice dans un corps gras 30 secondes avant d’ajouter les liquides : la saveur monte, la couleur aussi. N’ajoute pas le curcuma en fin … Lire plus
